Piper nigrum (pepe nero). I frutti ricchi di bisaboleni, canfene e piperina della pianta rampicante originaria dell’India hanno un effetto stimolante. Il pepe è un ingrediente speziato e riscaldante, perfetto per le miscele di curry e molte ricette indiane.

Utilizzo del pepe nero

Una regola in cucina dice: pepe bianco per i piatti chiari, pepe nero per quelli scuri. Il pepe bianco dovrebbe essere la prima scelta quando si desidera più piccantezza e va aggiunto solo verso la fine della cottura. Il pepe nero, invece, ha un aroma più intenso che svanisce solo dopo una lunga cottura.