Alimenti
Mangiate per il vostro benessere e la vostra felicità
Nell’approccio olistico dell’Ayurveda, il cibo non è solo “carburante” per il corpo, ma la chiave per il benessere globale. La giusta scelta degli alimenti ci aiuta a ritrovare equilibrio, forza e soddisfazione.
Ciò che serve per la vostra cucina ayurvedica
Cucinare secondo l’Ayurveda è fondamentalmente semplice. Alimenti freschi e stagionali, spezie ed erbe, così come il piacere, sono al primo posto e costituiscono le basi della vostra alimentazione ayurvedica.
Ciò che non dovrebbe mai mancare nella vostra dispensa ayurvedica sono riso, dal e oli e grassi di alta qualità, come ghee, olio di cocco o olio di sesamo, oltre a diverse tipologie di sale e dolcificanti. Questi alimenti di base possono essere arricchiti con deliziosi chutney, frutta secca, specialità indiane, specialità per la colazione e porridge, nonché dolci e snack invitanti.
Quando serve qualcosa di veloce ma comunque sano e ayurvedico, potete scegliere facilmente i nostri apprezzati kitchari o i pani naan della “cucina veloce”. Semplice, rapido, ayurvedico e delizioso!
In base alla costituzione e alle esigenze individuali – principi dell’alimentazione ayurvedica
Nell’Ayurveda, di norma, si combinano tutti e sei i sapori (dolce, acido, salato, amaro, piccante, astringente) in un unico pasto. A seconda della predominanza del dosha, tuttavia, alcuni sapori possono essere preferiti. Poiché ognuno di noi possiede una composizione individuale dei tre dosha e quindi esigenze personali nella scelta degli alimenti, l’alimentazione ayurvedica ideale è diversa per ogni persona.
L’alimentazione Vata è radicante, nutriente, oleosa, idratante e riscaldante. I sapori dolce, acido e salato contribuiscono in modo particolare all’equilibrio di Vata. I tipi Vata prestano attenzione a pasti regolari e a un adeguato apporto di grassi. Concedersi piccoli piaceri in modo consapevole è espressamente consentito per tutte le costituzioni Vata.
L’alimentazione Pitta è alcalina, rinfrescante e nutriente. I sapori dolce, amaro e astringente sono particolarmente indicati per i tipi Pitta. Per i Pitta, un’alimentazione energetica con carboidrati complessi e un apporto adeguato di proteine è particolarmente apprezzata.
L’alimentazione Kapha privilegia i sapori piccante, amaro e astringente; i piatti dovrebbero essere prevalentemente leggeri e piuttosto asciutti. Verdure amare, numerose spezie ed erbe aromatiche, così come i legumi, contribuiscono a mantenere Kapha in equilibrio.
