Il grasso di cocco è molto apprezzato nella cucina indiana e ayurvedica per la sua resistenza alle alte temperature e il sapore neutro, ideale per cuocere al forno, friggere e rosolare. L'olio viene estratto dalla polpa essiccata della noce di cocco e successivamente purificato con il vapore acqueo. È inodore.

Olio di cocco nell'Ayurveda

Nell'Ayurveda è particolarmente apprezzato per le sue proprietà rinfrescanti e per la capacità di ridurre il Pitta. È anche adatto per il massaggio ayurvedico.

Il grasso di cocco diventa liquido a circa 24° Celsius.