Il couscous è una semola integrale di grano duro, dal sapore più delicato rispetto al bulgur. È delizioso come contorno per piatti in padella, insalate e ripieni, e si presta particolarmente bene per insalate. Insieme al dukkah, una miscela di spezie tradizionale del Medio Oriente, e agli anacardi, crea una combinazione squisita.

Preparazione

• Versare 80 g di mix di couscous in una pentola.
• Aggiungere 150 ml di acqua bollente, portare a ebollizione e coprire con un coperchio.
• Lasciar riposare a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Se desiderato, aggiungere olio o ghee.
• Condire con sale a piacere.