Il coriandolo ha un sapore (rasa) amaro e piccante. Secondo l'Ayurveda, il coriandolo bilancia tutti e tre i dosha, soprattutto il Pitta. Ha qualità tonificanti ed equilibranti per tutto il corpo e stimola l'agni (fuoco digestivo) senza aumentare il pitta.

Il coriandolo in cucina

Il coriandolo si abbina perfettamente a piatti al curry, chutney, dal e pane. È un ingrediente di molte miscele di spezie come curry o garam masala.