Il coriandolo ha un sapore amaro e piccante (Rasa). Secondo l'Ayurveda, il coriandolo equilibra tutti e tre i dosha, soprattutto il Pitta. Si ritiene che abbia una qualità rafforzante e riequilibrante per tutto il corpo, stimolando l'agni (fuoco digestivo) senza aumentare il Pitta.

Il coriandolo in cucina

Il coriandolo si abbina bene a piatti al curry, chutney, dhal e pane. È un ingrediente fondamentale in molte miscele di spezie, come il curry o il garam masala.