La polvere di amchur si ricava dal mango acerbo e ancora verde. Nella cucina ayurvedica e indiana viene utilizzata spesso e con abbondanza. È un ingrediente dal sapore acidulo, dolce e fruttato, ideale per piatti al curry, dolci, gelati e dessert – perfetta anche per decorare dessert con un tocco di colore.

Il mango è uno dei frutti tropicali più antichi e viene coltivato da oltre 6.000 anni; possiede un gusto equilibrato, delizioso e piacevolmente agrodolce.

Il frutto maturo viene utilizzato in India per bevande rinfrescanti, gelatine, chutney e gelati, oltre a essere lavorato in purea. I frutti acerbi vengono spesso impiegati per chutney e sottaceti.

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