Koriander hat die Geschmacksrichtung (Rasa) bitter, scharf. Koriander soll alle drei Doshas ausgleichen, besonders Pitta. Er hat nach ayurvedischem Verständnis eine kräftigende, ausgleichende Qualität für den ganzen Körper. Er soll die Agnis (Verdauungsfeuer) fördern, ohne das Pitta zu erhöhen.

Koriander in der Küche

Koriander passt gut zu Curry-Gerichten, Chutneys, Dals, Brot. Koriander ist Bestandteil vieler Gewürzmischungen wie Curry oder Garam Masala.